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 一直覺得有QQ廚房這樣的社團很幸福..
因為每一位分享者都是老師， 可以有很多從沒做過的料理或點心讓我學習參考..真的很感謝~ 這是很會做菜和點心的雅慧分享喔~ https://www.facebook.com/photo.php?fbid=931184690232506&set=gm.841172562590844&type=1&theater 材料: 老薑1斤、二砂糖1斤、黑糖200g(另備1杯冷水、耐熱方型模乙個、烘焙紙) 作法: 1. 老薑洗淨後,擦乾,不可有水份。耐熱方型模鋪上烘焙紙。 2. 老薑切片,越薄越好。 3. 將薑片、二砂糖、黑糖放入鍋中,拌勻。(薑遇糖會產生水份,會越拌越水,實屬正常現象) 4. 用小火熬煮,等糖全部融化才可將火稍微調大。 5. 轉為濃稠時,火便要轉至最小,薑母糖漿便會慢慢呈現焦化,此時可取一滴,滴到備好的冷水中,若開始呈現凝固糖塊,表示已經快完成,持續攪拌至湯汁幾近收乾,且鍋內會快速的冒泡,異常的濃稠(攪拌時,似乎會聽到沙沙沙的聲音),關火。(未完成,糖漿滴入水中會化開。快完成時,滴入水中,會成稍軟的圓球狀,用手摸,微軟,放口中會黏牙。) 6. 將薑母糖漿快速倒入已備好的模型盤中,利用扁平木匙,稍稍整型,待稍微冷卻,即可用刀子切割成小塊(等硬時才切,不易切且易碎裂),待完全冷卻,密封保存。 |
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